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赤米を食べる

赤米のおいしい炊き方をはじめ、赤米をつかったお菓子やお茶のレシピをご紹介します。
歯ごたえのある赤米メニューは、クセになるかも…！
どうぞお試しあれ。

ごはんもの

赤飯のルーツ！赤米ごはん

赤飯のルーツ！赤米ごはん

■ 分量（※茶碗4杯分の場合）

1割の場合：
・赤米：30グラム（目安）
・白米：2合（270g）
・水：400グラム（目安）

■ 炊き方

  1. 赤米を洗米し、8～12時間水にひたします。夏場は6～8時間おきに水を取りかえます。
  2. 白米を洗米し、1時間水にひたします。
    6時間経ったら、1の赤米を2の白米に追加して炊飯器かお鍋で炊きます。
    ※おススメは白米1合に対して赤米1割ですが、お好みにより赤米の割合を変えてみてもよいです。赤米の割合によって、炊きあがった後のピンク色の濃さが変わります。

☆ ごはんをもっとおいしく炊くコツ

【お米のはかり方】
1合は150g。はかりなどではかります（カップの場合約180ml）。
【洗米】
乾燥しているお米に触れる最初のお水は吸収しやすいため、軟水のミネラルウォーターなどの少しよい水で洗います。
最初にさっとかき混ぜたらすぐ捨てます。水を捨てたら揉むように優しくとぎます。
とぎすぎるとお米が割れたり、うまみが流れてしまうので注意します。10回ほどといだら、水ですすぎます。
にごっていたら、もう一度10回とぎます。さらに2回、水ですすいでザルにあけることをくり返したら、水にひたします。（透明になるまでとがなくても大丈夫です）
和スイーツ

お祝いの日にぴったり！赤米甘酒もち

お祝いの日にぴったり！赤米甘酒もち

■ 分量（※2人分）

・赤米の甘酒：125g
・片栗粉：大さじ2
・きな粉：適量
・砂糖、黒砂糖（または黒みつ）：適量

■ 作り方

  1. お鍋に赤米の甘酒、片栗粉を入れて中火にかけます。
  2. 泡だて器でかき混ぜながら、弱火にしていくと、とろっとしていきます。
  3. もちのような固さになったら火を止め、バットなどに入れて冷まします。
  4. あら熱が取れたら、冷蔵庫で1時間程度冷やします。
  5. ひと口サイズに切ります。きな粉をふり、好みでさとうや黒みつをかけたら、出来上がり！
甘酒もち調理工程1
甘酒もち調理工程2
甘酒もち調理工程3
お茶

ほんのりピンクの赤米玄米茶

ほんのりピンクの赤米玄米茶

■ 分量（※4杯分）

・赤米の玄米：大さじ4（60g）
・水：500ミリリットル（目安）

■ 作り方

  1. 赤米を洗った後、ざるに空けて、かわかします。
  2. 1の赤米を、フライパンを時々ゆすりながら、こげないように火であぶります。
  3. フライパンの上で玄米がはじけてきて、色が濃くなったら、火を止めて冷まします。
  4. きゅうすやティーポットに入れて、湯を注ぎ2〜3分蒸らしたら、出来上がり！
赤米玄米茶の抽出工程
軽食・シリアル

ミルクと一緒に、そのままでもおいしい赤米グラノーラ

赤米グラノーラ

■ 分量（※4杯分）

・赤米の玄米：150g
・ミックスナッツ：70g
・ドライフルーツ：30g
・☆水：大さじ2（30g）
・☆きな粉：大さじ1
・☆黒砂糖（砂糖でも）：50g
・☆塩：少々
・☆シナモンパウダー：少々
・☆オリーブオイル：大さじ1

■ 作り方

  1. 赤米を12時間ひたします。
  2. 赤米の水気を切り、30分ほど乾かします。
  3. ミックスナッツを粗めにくだきます。
  4. ☆の調味料を混ぜ合わせます。
  5. フライパンで赤米を中火で15分ほど炒ります。（玄米がポリポリ食べられるくらいを目安にします）
  6. ミックスナッツを加えて5分炒ります。
  7. ☆を加えてパラパラするまで5分ほど炒めて冷めたら完成です。
グラノーラ調理工程1
グラノーラ調理工程2
グラノーラ調理工程3
焼き菓子

カリカリ食感の赤米ビスコッティ

カリカリ食感の赤米ビスコッティ

■ 分量（※約10本分）

・赤米グラノーラ：70g
・卵：1個
・てんさいとう（さとう）：40g
・はく力粉：120g
・ベーキングパウダー：小さじ1/2

■ 作り方

  1. ボウルに、卵とてんさいとうを入れて泡立て器で混ぜます。
  2. 1にはく力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜます。
  3. 2に赤米グラノーラを加えて混ぜ、ゴムベラで全体を混ぜ合わせます。
  4. オーブンを180℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷いたら、生地を乗せます。（うすめにするとカリカリになります）
  5. 180℃のオーブンで15分焼きます。
  6. 粗熱がとれたら、包丁で1〜2cm幅に切ります。
  7. 6を再度180℃のオーブンで15分焼いたら完成です！
ビスコッティ調理工程1
ビスコッティ調理工程2
ビスコッティ調理工程3
ビスコッティ調理工程4